俄式风味塞克面包

塞克面包是哈尔滨人喜欢吃的俄式面包。外形呈橄榄球状——两头尖中间鼓，顶上一般后有烤制留下的裂缝。质地较硬。东北人说是有嚼头的面包。也有人叫做沙一克。塞克面包属于俄罗斯式的传统食品。主要食材是由面粉、酒花、食盐为主料。烘烤要用硬杂木烤炉烘烤，所以面包的故外焦脆。内里的口感松软可口，还有一种特色的香味是酒花的味道。现在哈尔滨的秋林还是有正宗的出售。其他超市也有销售的，和我做的一样是新式的塞克了。用烤箱制作的。外皮酥脆的捏下都掉渣渣了。这次试做二个方法，一个擀开卷起来，一个用手揉的口感更好些。

​俄式风味塞克面包

食材：高筋面粉400g

辅料：油30g、盐5g、温水170m1、鸡蛋1个、酵母粉5g、油、盐、温水、鸡蛋、放在面包桶内搅打融合、放面粉、酵母粉、面包机设置：程序7，揉面33分钟、揉面结束拿出来隔热水发酵、大约40分钟左右、发酵好的面团排气、分成大小一致的等份、取一个面团擀开

俄式风味塞克面包的做法

从上下端卷起来、捏好俩端、整理成如图长型、整形放烤盘里，表面上用刀割一公分左右

面包二次发酵时间40分钟、温度45度、发酵好的面包表面刷上水、在撒上干面粉、烤箱预热、设置：上下火、温度150度、时间20分钟

​小提示：二次发酵注意不要过份发酵，影响口感

​2，盐可随自己的口味

​3，烤箱存在功率不同，本菜谱的时间温度供参考

设置面包机揉面33分钟

面包机二次发酵时间40分钟、温度45度、面包表面刷上水、在撒上干面粉