杂蔬炒猫耳朵的做法

面食猫耳朵是怎么来的呢？杂蔬炒猫耳朵

据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说："没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做"猫耳朵”。自此"猫耳朵”成了一道名点。

猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。

杂蔬炒猫耳朵

原料：普通面粉250克，水120克左右，土豆半个，红椒一个，胡萝卜半个，熟玉米粒30克，熟青豆30克。

调料：盐2克，生抽15m1。

份量：三人份

杂蔬炒猫耳朵做法

1、将面粉，水，和盐倒入容器中，

2、用筷子搅拌成雪花状，

3、然后揉成硬的面团。越硬越好。醒30分钟。

4、然后将面团擀成圆形。

5、再将面团切成长条，

6、然后切成小粒，在小粒上撒些面粉防粘。

7、手上沾些面粉（这样做的目的是不容易粘），取一个放在寿司帘上搓成花形猫耳朵，如果直接在案板上搓，就是普通的猫耳朵。

8、搓前和搓后的差别，顿时变大了不少。

9、将水烧开，然后倒入猫耳朵，煮至八成熟。

10、捞出沥干水份。

11、胡萝卜和土豆切成小粒，泡水中备用。

12、红椒切成小粒，熟玉米粒和熟青豆粒备用。

13、锅中放油，油热后，倒入沥干的土豆粒和胡萝卜粒。

14、炒熟后，倒入猫耳朵

15、然后再倒入青豆，红椒，和玉米粒。

16、加入适量的生抽，翻炒均匀即可。

飞雪有话说

1、各种材料尽可能大小一致，看比较好看，吃的时候也比较方便。

2、很多时候，我们做面点，一定要用到醒。所以将面团醒一会儿，松驰一下，操作起来会更容易。

3、猫耳朵可以下到面汤里吃，也可以用来炒。如果用来炒的，面汤也不要倒掉，可以喝一点面汤，就是所谓的原汤化原食。