柠香中种北海道吐司的做法

周日在家边收拾屋子边做了2个北海道吐司，不过我加入了柠檬蓉，烤出的吐司有柠檬清新的香味，很不错的。

柠香中种北海道吐司

原料：450克吐司一个、方子是妃娟老师的经典北海道吐司配方

中种面团：高筋面粉250克、砂糖7.5克、蛋白17.5克、牛奶80克、淡奶油70克、酵母1.5克、黄油5克

主面团：蛋白20克、柠檬砂糖（一个柠檬的皮擦成蓉与砂糖混合）37.5克、盐2克、酵母1克、奶粉15克、黄油5克

馅料：柠檬砂糖、黄油适量

柠香中种北海道吐司的做法

1、将中种材料混合揉成光滑的面团后室温发酵成3倍大；（这时的气温室温发酵即可）

2、发酵好的面团撕成小块与主面团中除黄油以外的材料混合揉成罗展后计入黄油后揉成完全阶段；

3、取出面团放案版上松弛30分钟后分成2份，将面团揉圆排气后松弛15分钟；

4、将面团擀成椭圆形后三折，再次擀开翻面，涂抹一层黄油，撒一层柠檬砂糖；

5、面团卷起，捏紧收口放入吐司模；

6、放入烤箱，室温发酵到九分满，盖上盖子入烤箱，175度35分钟，出炉取出吐司放凉。

面包非常柔软，味道很清香。