吃肝要洗净煮熟

动物肝脏中所含的维生素A在自然界中相对稳定，不需要担心过度洗涤和长期烹饪造成的损害。因此，为了确保食品安全，在食用前要仔细反复清洗，浸泡在水中30分钟，并尽可能长时间烹饪。

这是因为猪肝中不可避免地会有一些有害物质残留和积累。如果不彻底清洗或煮沸，可能会导致食物中毒。