照烧鸡腿饭的做法
如果没有购买现成的照烧酱，又想做出美味的鸡腿饭，那应该怎么办呢？今天和大家分享的自制酱汁完全可以媲美瓶装照烧酱汁，让你可以轻轻松松就能学会DIY照烧酱汁的做法。怎么做照烧鸡腿最好吃，酱汁可以根据自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道照烧鸡腿饭就好。
要想做出美味诱人的照烧鸡腿饭，除了酱汁之外，最重要的一点就是给鸡腿去骨了。这一步我建议大家可以使用厨房剪刀，从鸡腿根部剪断筋，然后沿着腿骨把粘连的肉和筋都剪断，让鸡腿的骨头和肉整个分离。接着把鸡腿肉从粗的那端翻过来，肉朝外，皮向内，向细的那端拉。拉到尽头的时候，可能会觉得有些紧，略微用力一点就可以把鸡腿肉整个拉下来了。再把肉皮翻向外，鸡腿去骨就算完成了。
剔下的骨头，不用丢掉，放入冰箱里面冷冻起来，积攒到一定数量的时候，把骨头敲断煮一锅汤，就是很好的高汤。去骨的鸡腿平铺后要细细的用刀背将鸡肉拍打松弛，然后再进行腌制，可以更好的入味。做好的照烧鸡腿皮脆肉嫩，用照烧汁拌饭，可以毫无压力的再多吃一碗米饭哟。
照烧鸡腿饭
材料：米饭1碗、鸡腿2只、胡萝卜、西兰花、姜适量
调料：酱油1小勺、糖1/4小勺，盐1/4小勺、蚝油1大勺、料酒1大勺
照烧鸡腿饭的做法
1、鸡腿洗净，用剪刀剪开。
2、顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
3、用刀背将鸡肉反复剁松。
4、鸡肉放入容器，加入姜片、料酒、蚝油、盐、糖、酱油，抓匀。
5、腌制30分钟,取出,用纸巾吸干表面水分。
6、锅内入油烧至7分热，放入腌好的鸡腿，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄。
7、翻面继续煎制，将鸡腿肉两面煎至金黄后关火。
8、煎好的鸡腿取出放置案板上，用刀切成小块。胡萝卜、西兰花切小块焯水后，搭配鸡肉与米饭同食即可。
小贴士
1、煎制鸡腿时注意首先要鸡皮朝下下锅，这样有益于鸡腿肉的定型。
2、煎鸡腿的时候要不停用铲子压挤鸡肉，使鸡肉能够内外一起熟。
3、如果有现成的照烧酱，可在腌制的时候代替调料将鸡肉腌制。
4、腌制鸡腿的时间越长越入味，腌制时应尽量多翻几次面，让其充分入味。
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