鸡蛋酱的做法

东北人爱吃酱由来已久，在超市里五花八门的酱更是令人眼花缭乱，不过，在老一辈人的眼里，只有自家下的大酱才算最正宗的。记得小时候在姥姥家，每到冬天，她都会做上好几个酱块，用纸包好，放在温暖干燥处发酵，等到来年的阴历四月初八、十八、二十八这三天里才会下酱，具体为什么非要这三天，就不得而知了，据说只有这三天下出来的酱才最好吃。

今年老爸也给我做了一个酱块，阴历四月十八那天也像模像样的弄进缸里了，生平第一次做酱，除了一点点激动外，真的有些许担忧，因为听人说不是每个人做出来的酱都会好吃的，失败的可不在少数哦！经过了一天早晚两次的打酱耙，撇浮沫，然后看天气预报，避免下雨的时候淋到酱缸，总之一句话，做酱是个辛苦活。还好，一个月后，我的辛苦没有白费，自己做的酱就是香，而且干净卫生啊，就连老公都说明年继续，下次咱自己做酱块子

东北人吃大酱，不单单是大葱蘸大酱，大葱可以换成任何一种蔬菜，比如生菜、黄瓜、小萝卜等等，还可以是干豆腐、大豆腐大酱入菜也是别有一番风味呦！

东北人最爱的那碗东北大酱——鸡蛋酱

用料：东北大酱、鸡蛋、葱、花椒粉。

鸡蛋酱的做法

1、鸡蛋磕入碗中，搅散、备用。

2、小葱洗净，切成葱花、备用。

3、锅中放入稍多一点油，油热后放入鸡蛋液。（鸡蛋可以炒得老一点）

4、放入辣椒圈和葱花，然后放入大酱炒匀。

5、最后放入少许水和花椒粉，中火炒至一分钟即可出锅。

健康饮食网小提示

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西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用