炸羊肉片的做法

炸羊肉片

食材:羊五花肉300克，鸡蛋1个，湿淀粉30克，葱段、姜片、蒜片各1克，酱油20毫升，花生油1000毫升(约耗油40毫升)，芝麻油15毫升，甜面酱15克，蒜瓣25克，大葱50克。

炸羊肉片做法

(1)将羊五花肉放锅内，用水煮5分钟，去净血水泡沫，捞出晾凉，切大片，平放在盘内，加入酱油、葱段、姜、蒜片，上笼蒸1.5小时，取出滗去汁水，去掉葱、姜、蒜。

(2)鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉搅匀成鸡蛋糊。

(3)炒锅内放入花生油，在中火上烧至八成热时，将肉片沾满鸡蛋糊，下油内炸至九成熟捞出。

(4)待油温再升至九成热时，重将肉片投入炸至金黄色．捞出切成斜方块，摆在平盘内。

(5)上桌时将芝麻油、甜面酱等拌匀，盛于一碟内。佐食。

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