五香卤花生怎么做

所谓思乡之情总是混杂着家常菜的滋味。是从小扎根在记忆深处的味道。每一段爱，每一段陪伴，都有独特的味觉记忆。就像每段感情都有欢笑和眼泪。尝遍美味，还是父母烧的的菜最美味，越是简单的，越能体现满满真情。现在离家在外，真的会经常想起那种属于年幼时的幸福。思乡的第一反应体现在味觉上，吃中有乐美妙的幸福感让人永远难忘！

同样的食材、同样的味道、同样的感动一次一次地加深我的脑细胞对于它们的印象，总会有一股特殊的味道从心底浮起，悠远的香味，在我血液和灵魂里飘散开来，让我五脏六腑为之陶醉。即使很久很久以后在别处看见熟悉的菜色，闻到似曾相识的味道，脑海里浮现的第一个影像——那是一种让人含在嘴里满含眼泪的感动！

独特的魔力一吃就停不下来----五香卤花生

主料：鲜花生1000克

辅料：桂皮、香叶、八角、草果、肉桂、辣椒、花椒、姜片

调料：盐、老抽、老卤汁

五香卤花生的做法

1.准备好卤料，洗净备用。

2.挑选新鲜花生，发现花生发霉，千万不能再吃，否则会引起食物中毒。

3.新鲜的花生上面沾了很多泥土，需要多淘洗几遍才能洗干净。

4.鲜花生如果是煮着吃，建议在煮之前，用手指将每一颗花生顶端轻轻地捏开一条缝。不用将整颗花生都捏开，将花生的一头捏开一条缝隙即可。可使其更好地入味。

5.加入八角、辣椒、花椒、姜片、陈皮、老抽等。

6.2斤花生需要放两大勺盐。

7.加入适量清水没过花生，煮开后加入适量老卤汁盖上锅盖煮10-15分钟后关火。

8.煮好的花生捞出控净水。晾晒在通风处经常翻动。天气晴朗很快即可干燥。

9.喜欢吃焦香味道的，可以把晾干的花生用烤箱烘干食用味道极佳。

五香卤花生做法小贴士

1.将花生先捏开一个小口子，卤煮花生的时候，汤汁从缝隙中渗透进去，藏在壳里的花生自然就容易入味，味道浓郁。

2.放入的香料品种不限*搭配，但是基本的桂皮八角必须加，我喜欢吃辣，放入了整个干辣椒，只有微微的辣味。想要更加辣，就把干辣椒剪开再煮，这样辣味更重些。

3.花生煮好后，不要立刻开盖，让其浸泡在汤汁中入味。不吃就泡在汤里不要捞出来。让味道渗透进去。吃不完的花生放冰箱里保存，第二天拿出来会更好吃。

4.如果喜欢吃带汤汁的，或者没有烤箱，到步骤六就可以了。后面两个步骤不用继续。

5.因为花生带皮不爱入味。加足够的精盐。

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