车轮曲奇饼的做法

车轮曲奇饼，不得不说，我首先是被这款点心的名字吸引的，觉得很有趣。因为饼干大多数是作为零食、下午茶点心的，所以取一些有趣可爱的名字更容易勾起食客的食欲，忍不住多拿两块。

年前做了这款饼干，密封装盒保存，过节时拿出来招待亲朋好友，非常不错，很受大家的欢迎。

节日里的童趣饼干【车轮曲奇饼】

食材：黄油120g，糖粉40g，蛋黄1个，低粉160g

馅料：取花生馅120g（我做的多，比例为：熟花生250g；植物油50g；熟面粉90g；芝麻30g；蜂蜜70g；水25g）

车轮曲奇饼的做法

1、花生用平底锅小火炒匀（噼里啪啦声音之后再炒三五分钟，小火，边炒边拌）放凉后。

2、将普通面粉放入炒锅，小火炒至淡黄色，出香味。

3、将去皮花生装入一个较厚一点的食品袋中，用擀面杖敲打花生，然后擀碾成小颗粒状。

4、将炒好的面粉，花生碎、植物油、蜂蜜（我用的是桂花蜜），熟芝麻和水一起放入盛器中，拌匀。

5、黄油室温软化后，分次加入糖粉、蛋黄拌匀。

6、切拌均匀后分次加入低粉，每一次切拌均匀后再加下一次。

7、食材混合后，用手将其团成面团，松弛半小时，这时候可以做馅料（做法见上）。

8、松弛好的面团擀成长方形半厘米厚的饼皮。

9、将做好的馅料均匀的撒在饼干皮上，顺着长的一边卷起（注意掌握松紧度）。

10、收口处可沾些水收紧封口，同时预热烤箱200°。

11、卷好的饼干用利刀切成厚度均匀的饼干胚，整圆后，入烤箱烘烤15分钟左右。

美食小贴士

1、饼干面皮卷起的时候，要掌握好松紧度，不要卷的太紧，太紧的话烘烤的过程中，面皮膨大，会使得饼干中部凸起，太松的话，切片的时候容易变形，粘连。

2、切片前可以将饼干冷冻半小时左右再切，不容易变形，也可以直接切，切好稍微整圆再烤。