黑芝麻小海绵的做法

黑芝麻小海绵

原料：鸡蛋三个（135克），白糖75克、低筋面粉90克、黄油20克、牛奶30克、熟黑芝麻5克

份量14个

黑芝麻小海绵的做法

1、三个鸡蛋倒入无油无水的容器中，加入白糖，

2、隔温水开始准备打发。

3、黄油切小块倒入牛奶中，

4、隔水融化成液体，并保持在四十度左右。

5、全蛋打发至浓稠状，提起呈带状滴落。这个很关键。如果呈线状滴落那是没打发好。如果不滴落，那是打过了。没打发好导致会成蛋饼，打过了，会组织粗糙。

6、将面粉过筛倒蛋糊中，

7、混拌均匀，

8、再取少部份面糊倒入黄油牛奶中，翻拌均匀

9、再将翻拌均匀的蛋糕糊慢慢地分次倒入图七中，

10、翻拌均匀

11、将熟芝麻倒入

12、翻拌均匀。

13、装入裱花袋，挤入有纸托的马芬杯中九成满，

14、烤箱180度预热中层20分钟左右。

15、烤好的内部组织细腻，蛋香味浓郁。

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