鱼香豆腐的做法
鱼香豆腐是一道很美味的家常菜,下面小编教给大家鱼香豆腐的做法。
鱼香豆腐
原料:豆腐600克,泡辣椒20克,葱花25克,干淀粉100克,泡生姜15克,蒜米10克,菜油500克(耗100克),精盐1.5克,醋15克,白糖10克,料酒5克,味精1克,香油3克,水淀粉10克,碱红酱油10克。
鱼香豆腐的做法
1、将豆腐入开水中氽过,切成大一字条,裹上干淀粉。
2、泡辣椒去蒂、去籽与泡生姜分别切成细粒。
3、锅置旺火上,下菜油烧至八成热。
4、将裹好的豆腐条从锅边下入。
5、炸至呈金黄色捞起沥干油脂。
6、菜油入锅烧热,下泡辣椒成红色,下姜、蒜米炒香,接着下料酒、盐、红酱油、白糖、醋,加鲜汤烧开。
7、将炸好的豆腐条倒入,放味精、葱花,勾芡下香油匀即可。
美食特色
菜色深红,亮汁亮油,鱼香味浓。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会