开屏武昌鱼的做法

开屏武昌鱼

材料：武昌鱼1条、葱、姜、小红椒适量

调料：料酒1大勺、盐1/4小勺、蒸鱼豉油2大勺

开屏武昌鱼的做法

1、武昌鱼洗净去鳞去鳃去内脏去鱼尾，切下鱼头，然后将鱼身切分成宽度一样的鱼块，小红椒切丁备用。

2、将切好的鱼块放入大碗中，加入姜丝、盐、料酒拌匀腌15分钟。

3、腌过的鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型。

4、均匀的在鱼块上淋上蒸鱼豉油。

5、撒上小红椒丁，葱姜末。

6、把盘子放在方太蒸箱的蒸盘上。

7、方太蒸箱按蒸鱼模式，100度10分钟即可。

特别提示

1、鱼收拾干净后，记得鱼肚内黑膜一定要去掉。头尾各横切一刀，鱼头留下来造型，鱼尾就不用了。

2、鱼身分割时可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连。不过切断可以更好的摆造型也便于腌渍，而且不用考虑刀工。