椰蓉开口酥的做法

春节是最具中国传统文化的一个节日，制作一些中式点心，非常贴题，借这个开口酥，让大家开开心心过大年吧。

椰蓉开口酥

原料：

油皮：中粉200克，砂糖15克，水90克，猪油70克

油酥：低粉120克，猪油60克

椰蓉馅：椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50克，全蛋50克,蔓越莓干适量

表面装饰：蛋黄液适量

椰蓉开口酥做法

1.制作椰蓉馅：黄油隔热水融化，稍冷却放入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏至硬，再取出均匀分成小份。

2.油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑，盖上保鲜膜松弛30分钟；

3.油酥部分材料混合均匀，松弛备用；

4.油皮，油酥松弛完毕后，分别平均分成小份，取一份油皮包入一份油酥，收口；

5.将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条再卷起来，松弛15分钟；

6.将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长然后卷起，松弛15分钟；

7.取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推；

8.用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅；

9.捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘；

10.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处；

11.烤箱预热185度，中层上下火约20分钟，烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。