酥皮菠萝包的做法

妹妹很喜爱烘焙，我的喜爱源于她

每每看她一板一眼的来做面包，总也忍不住想试。

可能是山东人的缘故，天生就对面粉有一定的驾驭能力。

感觉做面包很容易，同事也是烘焙高手，曾经跟我讲:想玩烘焙先从饼干开始吧

做面包很难你不能成功的，我开博3年了至今也不敢做面包。

同事是这样善意的提醒我的。

可是饼干我兴趣不大，女儿爱吃面包，做妈咪的必须要先攻克面包不是吗？

而且我也不担心，身边就有个高手指点，怕啥？

又是君之的方子，感觉很適合新手！

酥皮菠萝包

面包体配方

高筋面粉......150克

奶粉......1大勺

盐......1/4小勺

细砂糖......30克

鸡蛋液......1大勺

酵母......1小勺

水.......70克

黄油......15克

菠萝皮配方

低筋面粉.....50克

糖粉......25克

盐......一小撮

鸡蛋液......一大勺

奶粉......1/2小勺

黄油.......30克

酥皮菠萝包的做法

1、面团揉至扩展阶段，置于28度左右发酵一个小时左右。

2、发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。

3、排气，分割成6份，滚圆，中间发酵15分钟。

4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。

5、将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）

6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

7、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。

8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成6份。

9、左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁。

10、一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团，收口向下，菠萝皮包好了。

11、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。

健康饮食网小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。