椰蓉开口酥的做法
椰蓉馅料的开口酥是许多JMS做过的
出来的成品非常漂亮精致
馅料呢也是诱S了个人的椰蓉
所以今天就把我的中式第一酥交给了这【椰蓉开口酥】
椰蓉开口酥
材料：
油皮：中粉200克，砂糖20克，水90克，猪油70克。
油酥：低粉180克，猪油90克。
椰蓉馅：椰蓉100克，糖粉60克，奶粉20克，吉士粉10克，黄油50克，全蛋50克，蓝莓干35克(切碎)
表面装饰：蛋黄1个
椰蓉开口酥的做法
1、油皮材料全部混合，揉至面团光滑后，放入容器盖上盖子松弛30分钟；
2、油酥材料全部混合，揉成团后备用；
3—4、制做椰蓉馅：黄油隔热水融化，稍冷却放入其他材料混合成团；放入冰箱冷藏待用；
5、油皮松弛完毕后与油酥都分别平均分成24份；
6、取一份油皮擀圆或直接用手按压成圆片包入一份油酥；
7、收口；
8、.将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条；
9、由上至下卷起来；
10、全部卷好后松弛15分钟；
11、将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长；
12、然后卷起，松弛15分钟。
13、这时将馅料从冰箱取出均匀分成24份搓圆；
14、.取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，用手整理成圆形；
15、用擀面杖将酥皮擀成边缘稍薄的面皮，包入一份椰蓉馅；
16、捏紧收口；
17、将收口朝下摆放，排入烤盘；
18、包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液；
19、待蛋黄液干后用刀在表面划十字，要切到馅料；
20、烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
烤得非常香酥，出炉后要小心拿放
不然外层酥皮很容易脱落
香香的酥皮点心，配上一杯热红茶
好好滴享受着冬日下午茶时光吧。。。
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