豉椒蒜香驴肉丁的做法

国庆节前两天偶值班，木有下厨，结果国庆老妈家家宴的主菜被姐夫买的卤肉占据了上风。今天好容易开始休息，本打算显摆个硬菜啥的，却被老妈责令不许做新菜，打扫国庆宴席的剩菜（主要是卤肉）。看着剩下的卤肉，偶不得不因陋就简，发挥聪明才智，创造出了这道华丽丽的金玉满堂绿玉斗，一斗豉椒蒜香驴肉丁。看起来喜庆又有型，配米饭、配捞面、夹饼子都是很好的伴侣，如果临时请客，冒充个大菜也是像模像样哦！鼓掌！

豉椒蒜香驴肉丁

饭遭殃啊！带筋的驴肉最香啊，甜脆的彩椒，清香的毛豆，咸香的豆豉，香！

家宴剩菜的华丽变身——豉椒蒜香驴肉丁

原料：卤驴肉200克，绿彩椒一个。

配料：蒜瓣四瓣，豆豉一勺，熟毛豆一把。

调料：花生油、生抽、香油

豉椒蒜香驴肉丁的做法

1、彩椒切掉三分之一，切小丁。

2、彩椒剩余三分之二挖掉籽当容器。

3、驴肉切丁，毛豆剥籽，蒜压扁切碎。

4、锅内放少许花生油，放豆豉炸香。

5、放入蒜碎烹出蒜香。

6、放入彩椒丁略炒。

7、加入驴肉丁、毛豆翻炒。

8、加生抽、加入香油拌匀关火。

小贴士：

这道菜的关键点是蒜香、豆豉香、香油香混合起来的味道，不要偷懒去掉哦！

豆豉、驴肉都是咸的，不必放盐，点少许生抽调味即可。

原料都是熟食，彩椒略生口感更甜脆，所以简单翻炒即可。

驴肉可以用任何吃剩的卤牛肉、卤羊肉代替，如果用生肉炒这道菜，要先略腌肉，再用油滑熟肉丁。再重新按照我的程序炒制。

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