手把羊肉的做法

刚刚过去的冬天因为暖冬的缘故，都没怎么吃羊肉，好了，在这样倒春寒严重的天气里，把冬天没吃够的羊肉补上吧！刚好冰箱里还有冬天买来的冷冻的羊排，这两天就和这锅羊排为伴了吧！

羊排的吃法当然很多喽，红烧的、油炸的，碳烤的、最简单的当然就是清炖的了，用这清炖的方法做出的羊排可以用来做著名的手把羊肉。我家附近有家宁夏回族民族饭店，店里就有这样一道手把羊肉，我曾经去吃过一次，感觉就是把大块的羊排放到锅里煮熟，然后蘸着椒盐吃。虽然做法简单，但是很好的保留了羊肉的鲜美味道，羊肉鲜嫩的几乎入口即化，真的好吃极了。在家里做的好处是，吃完了羊排，还可以用煮羊排的羊汤用来做其它的地方小吃哦！

一锅羊排，山寨出的地方小吃之手把羊肉

原料：羊排

调料：花椒、盐、孜然、花椒粉

手把羊肉的做法

1、羊排用刀沿着排骨的缝隙切成两三根肋骨一块的大段，放在大盆里用清水浸泡，隔一个小时换一次水，泡上大半天，换上四次水就差不多了。

2、把浸泡过的羊排放在大锅里，加入足量的水，抓一小把花椒放在料包里一并放入锅中。大火煮开后，拿把勺子把浮沫撇掉（一定要沉住气，把浮沫撇干净）。然后盖上锅盖，调成中小火，使锅保持微开即可，一直煮至汤汁变白，羊肉软烂。

3、把羊排捞出来，用花椒粉、盐和孜然做个蘸料，蘸着吃就好，是不是真的很简单哦？！

经验提示：

1、煮羊排不用加太多的调料，就加点花椒即可，千万不要放八角。

2、蘸料可以以自己的口味随意调制，你可以用蒜泥啊、辣椒酱啊什么的，只要你喜欢。

3、蘸料中的椒盐可以自己做，就是把花椒直接放在锅里（不放油）小火炒香，晾凉后用料理机打碎再加点盐就好。

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