酸辣鲳鱼的做法

今天中午，儿子回家有点晚，说是上午开达标运动会，一直到所有的项目都结束了才放的学，下午放假。然后，兴奋的对我说："妈妈，今天我的50米8次往返跑啊，跑了1分30秒，是班里跑的最快的，厉害不？”"呵！厉害，厉害，中午咱吃鱼祝贺祝贺。”我一边说一边暗想：哼，这小子，不赖，随我。这鱼本来想放番茄沙司，做得时候才发现没有了，好歹还有以前买的酸辣酱，凑合着做吧，味道还不错。

酸辣鲳鱼

原料：鲳鱼两条，豌豆、胡萝卜丁、玉米粒各少许

调料：食用油、大葱、大蒜、姜（应该放的，不过家里也没了）、盐、胡椒粉、白醋、白糖、鸡精、料酒、酱油、淀粉

酸辣鲳鱼的做法

1、把鱼去腮、去内脏，清洗干净，用盐、料酒和胡椒粉腌制20分钟左右。

2、葱姜蒜切成末；准备好水淀粉、胡萝卜丁、豌豆和玉米粒；碗中放入白砂糖、白醋、盐、酱油（少许）、鸡精、清水调成味汁备用。

3、准备好酸辣酱、在腌好的鱼表面拍一层干淀粉。

4、锅中烧热放油，，把裹了淀粉的鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5、油锅中放入葱姜蒜末，炒香，放入胡萝卜丁、豌豆粒和玉米粒炒匀，倒入酸辣酱煸炒一会后，放入煎好的鱼。

6、倒入调好的味汁，烧至鱼肉入味，倒入水淀粉勾芡即可出锅。

经验提示

1、鱼身上裹一层淀粉，可以防止在煎鱼的时候把鱼煎破。

2、可以用番茄酱代替酸辣酱。

3、尽量的使用白醋，可以使眼色更漂亮；酱油的量要少，几滴就行。

4、提前调好味汁，可以在烹调时更加的方便、快捷。

5、酸甜度可以根据自己的口味调节。

健康饮食网小提示

鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。