汤种色拉酱肉松面包的做法
汤种色拉酱肉松面包
面团原料：
汤种：牛奶75g/高粉20g
主面团材料：全部汤种/高粉270g/低粉30g/全蛋液73g/牛奶30g/水60g±/盐2g/糖30g/酵母2.5g/黄油20g
装饰材料：自制色拉酱100g/肉松120g
汤种色拉酱肉松面包的做法
1.汤种材料放入小奶锅搅拌均匀无干粉
2.中小火加热边加热画圈搅拌
3.至面团成糊状放冰箱冷藏至少1小时备用（图2）
4.将主面团除黄油外材料和汤中材料一起放入面包机和面20分钟（图1）
5.加入黄油再次和面20分钟（图4）
6.室温发酵至约两倍大（图5）
7.取出面团按重分为10份滚圆松弛10分钟（图3、7）
8.擀成长舌状（图8）
9.翻面由短边卷起（图6）
10.整形成橄榄状收紧收口排入铺了油纸的烤盘（图9）
11.烤箱发酵档发酵至约1.5倍大（图10）
12.烤箱预热180度中层烘烤25分钟完成（图11、12）
烤好的面包坯放凉后可以有两种装饰方法
方法一：
在面包表面涂上一层色拉酱（图13)
我使用的是自制的【色拉酱】（也可以使用市售的）
然后松松地拍上无糖肉松即可（图14、17）
方法二：
用面包刀在表面纵切一刀（不要切到底）
中间涂上【色拉酱】
再嵌入肉松即可（图18）