香蕉巧克力核桃蛋糕的做法
最爱的戚风蛋糕,是家里最受欢迎的蛋糕,一次搞定三分之一也是分分钟的事情。真是一次烤两个才够解馋。
这次做了点造型瞬间就美貌的很。加上香甜的香蕉块,香脆的核桃碎,味道真是没得说,吃完真是舔勺,舔盘才甘心。
春天发这个真是没心没肺的节奏,控制体重的计划停一停,要不馋虫赖在这不会走了。
吃的开心才有力量好好运动~
一.可可戚风蛋糕
蛋黄糊:蛋黄112g,玉米油112g,牛奶128g,美玫低筋面粉96g,法芙娜可可粉48g
蛋白糊:蛋白288g,柠檬汁1/4小勺,太古细砂糖176g,家乐玉米淀粉16g,盐1.5g(捏一小撮)
做法:
1.油微波炉打2分钟,牛奶微波炉打一分钟.
2.将可可粉加入油中拌匀后,再加入牛奶拌匀,过筛加入低粉,用打蛋器略拌,有轻微粉类即可(不要划圈),加入所有蛋黄,放心大胆的划圈拌至光滑有光泽。
3.将糖,玉米淀粉,盐混合。蛋白加柠檬汁打成粗泡后,分三次加入,打发至硬发。(在打发至5-6分的时候预热烤箱140摄氏度)
4.将可可糊再次用手动打蛋器搅拌一下。
5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后,再次倒回剩余的蛋白中,拌匀,倒入模具,用力磕几下震出大气泡。
烤制:8寸+7寸圆形模具,烤箱中下层,预热后140摄氏度25分钟,170摄氏度25分钟。考好后倒扣放凉过夜,用脱模刀脱模。
PS:如果不想麻烦计算蛋液,直接用8个中等大小鸡蛋也可以,去壳约50-52g/个,味道不会发生太大变化,重点是一定要用高质量的可可粉,推荐法芙娜的,普通的可可粉香味不足,味道真是会差很多。加了法芙娜就是香浓的巧克力味道。
原料:总统淡奶油500g,太古糖粉50g,奶粉8g,香草精8m1,朗姆酒和柠檬汁少许,核桃仁和香蕉适量
做法:
1.将蛋糕分成四片。
2.以上混合打发至7-8分,中间夹香蕉块(不要太熟的)及打发的淡奶油。涂抹侧面。
3.侧面沾上烤香核桃碎即可。
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