水果闪电泡芙的做法

今天咖啡搭配的是"水果闪电泡芙”，泡芙为可可口味，泡芙是长条形，如同一道闪电，夹杂着香甜的奶油糖霜，而各式的水果，弥核桃、芒果粒放在其中，清爽又解腻；上面的巧克力线条丰富口味的同时更为这道闪电泡芙增加了色彩。

想吃甜品的朋友，是不是也想自己尝试做一下呢？

与咖啡很搭配----水果闪电泡芙

泡芙原料：低筋面粉100克、可可粉12克、黄油90克、鸡蛋200克、牛奶100克、水100克、糖4克、盐2克

奶油糖霜：黄油100克、糖粉50克、牛奶30克、炼乳20克、蜂蜜10克、朗姆酒10克、香草精、几滴柠檬汁几滴

水果装饰：弥核桃、芒果、红色巧克力

水果闪电泡芙的做法

1低筋面粉、可可粉一起过筛；

2.牛奶、黄油、糖和盐放入炉上煮；

3.煮沸后加入过了筛的粉类，不停的搅拌让其烫熟后关火；

4.继续搅拌，直至完全无颗粒；

5.分次加入鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个；

6.所有的鸡蛋打入后拌均匀成光滑的面团，用铲挑起来成倒立的三角形；

7.放入裱花袋中，再烤盘中挤出长条形；

8.烤箱预热200度，放入烤箱中下层，先烘烤10分钟，再转为170度烘烤12分钟；

9.这样泡芙就烤好了；

10.黄油中加入糖粉，用电动搅拌器搅拌；

11.搅动成羽毛状，再加入牛奶、炼乳等其他原材料；

12.继续搅拌，直至其完全融合在一起；

13.将凉透的泡芙拿刀从中间划开；

14.奶油糖霜放入挤花袋中挤在泡芙底部；

15.在奶油糖霜上面放上弥核桃和芒果粒；

16.红色巧克力隔水融化；

17.将融化的巧克力放入保鲜袋中，在底部剪上一个小口；

18.将巧克力随意画线条在泡芙表面。

17.咖啡和它很搭哟。

小贴士：

1.烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分，是泡芙泡芙膨胀的原因，因此一定要将面粉烫熟；

2.鸡蛋要分次加入面糊中，使得泡芙面团用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，这样最好；

3.泡芙烤制的温度和时间也非常关键，先高温200度使得泡芙面团膨胀；待其定型以后，改用170度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去；

4.提请注意每家的烤箱脾气会有所不同，请根据自己的烤箱情况进行调整。