缤纷水果塔的做法

非常酥松的塔皮配方，

和散发着浓郁香草味道的卡仕达酱结合起来，

加上色彩缤纷的各种水果，

让我们体会到有如春天般的感觉，

放置一段时间以后，塔皮会因为吸收了些许水份，

而变得即湿又松。

香草卡仕达酱，几乎可以和任何一种饼皮相组合，

和杏仁奶油馅一样百搭。

其实，这是俺自已胡乱搭配地，

却也非常好吃，

一个小小的塔，就可以尝到各种滋味。 【缤纷水果塔】：（直径约7厘米的塔8个）

塔皮材料：蛋黄6克、水27克、细砂糖5克、盐1克、黄油105克、低筋面粉158克

卡仕达酱材料：牛奶250克、细砂糖55克、蛋黄3个、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、

香草豆荚1/2根

其它材料：淡奶油100克、细砂糖10克、芒果1个、草莓4个、猕猴桃1个、蓝莓8颗

做法

1。参照https://www.tfysw.com/2014/0928/77064.html烘焙万能酱汁---【香草卡仕达酱】中的做法，做好卡仕达酱盖上保鲜膜冷藏备用。

2。参照爆浆和冰淇淋风味的经典水果蛋挞--【蓝莓蛋挞or芒果蛋挞】的制作方法，做好饼皮冷藏1小时至1夜，取出后案板上撒些面粉防粘，擀成厚约1厘米左右的面片，用直径10厘米的圆口模具压出圆形。

3。直径约7厘米左右的连模中涂上一层黄油（份量外），把压出的圆形面片放入，用手把面片整理至贴合模具并平整。（手可以沾些面粉防粘）用叉子在底部叉些小孔。

4。在塔皮里边铺上锡纸，里边放上重石或红豆，入预热至180度的烤箱，中层，上下火，烤25--30分钟。直到表皮金黄，取出晾凉。

5。芒果切成小丁，草莓对半切开，猕猴桃切片再对半切开备用。

6。把卡仕达酱装入裱花袋，用星形花嘴在塔皮的底部挤出螺旋形状。

7。撒上芒果丁。

8。淡奶油+细砂糖用电动打蛋器打发。用星形花嘴挤出螺旋形状。

9。表面放上切好的水果即可。

美食小提示

塔皮如果有多余的，可以包上保鲜膜入冷冻室保存三个月，用前回温即可再次使用。

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