拔丝白兰瓜的做法

菜系及功效：家常菜谱

拔丝白兰瓜原料：香瓜750克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，面粉50克，油750克．白糖150克。

做法：

1)把香瓜削去外皮，去瓤、去籽，切成长2厘米、宽1厘米的菱形块，滚上面粉。

2)把鸡蛋加湿淀粉调成稠糊。

3)炒勺放火上，倒入油，烧至八成热时，将滚上面粉的香瓜块挂满蛋粉糊下入油内，炸呈金黄色时捞出，控净油。

4)原炒勺留25克底油，倒入糖和少许水熬糖浆。熬好糖浆，倒入炸好的香瓜，端离火口颠翻挂浆，挂匀糖浆盛入盘内，带凉水碗上桌。

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