水果奶油蛋糕的做法

昨天是LG的奶奶过大寿，早早的大姑姐就把做蛋糕的任务交给我了。责任重大，鸭梨很大啊！因为人口多，所以是做两个蛋糕还是做个双层蛋糕，一直犹豫中。

本想跟户主商量一下的，结果人家一口否定了双层蛋糕的想法！自然是怀疑咱的实力了。挫败感是严重的~~~当即决定:不争馒头争口气！今天就做双层蛋糕了！

前一天分别烤制了1个8寸的和1个6寸的戚风蛋糕，准备了一些颜色鲜艳的水果做装饰。早上烤好了蛋糕坯子，倒扣放凉；晚上把餐厅开足冷气，所有工具准备齐全，进行了蛋糕裱花，因为俺家公公总是认为奶油吃多了对身体不好，所以蛋糕舍弃了中间夹层的步骤，层次感虽然减少了，但是口感更佳清新爽口；昨儿一早，麻利儿起床先去厨房洗水果，烘烤坚果，总算完成了最后的装饰工作。

整个操作过程中，也遇到了一些意想不到的状况，好在都及时补救了，也完成了对自己的又一个挑战。蛋糕也受到了全家老小的喜爱，虽然付出了休息时间，但是看到大家吃得开心，心里说不出的幸福感油然而生......

再说俺家LG吧，看到成品一顿赞美！当即明白了：又被人家忽悠了

水果奶油蛋糕

原料：8寸戚风蛋糕1个、6寸戚风蛋糕1个、淡奶油800m1、细砂糖50克

装饰：车厘子、姑娘果、蓝莓、红心柚、无核提子、奇异果、红李子、荔枝、美国大杏仁片、伊朗开心果、彩色珍珠糖、生日插牌、可溶性巧克力

工具：冰块、裱花转台、抹刀、裱花带1个、剪刀、小号菊花嘴、镊子

水果奶油蛋糕的做法

1、先准备8寸@6寸戚风各一个，制作方法点击：这里。

2、准备无油无水器皿一个，将淡奶油倒入，加入细砂糖，将器皿坐在冰块上，打发至7、8分发。

3、先将8寸蛋糕放在转台上，将打发好的蛋奶油堆积在蛋糕顶部*（要多放一些）。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台。

4、边晃动手腕，边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平。

5、当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧。

6、接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处，同样，一边晃动手腕使抹刀左右摇动，一边转动裱花台。

7、侧面的上半部分抹平以后，将抹刀慢慢的往下探。

8、一边转动裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。

9、侧面完全抹平了，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。

10、最后，只剩顶面的收尾工作了。现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。抹的动作要干脆、利落，不拖泥带水。

11、换个方向，继续抹平。

12、重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。

13、做好的蛋糕放入冰箱冷藏。

14、取出6寸蛋糕，重复3-13步。

15、将做好的6寸蛋糕用抹刀托起放置在8寸蛋糕正*。

16、将裱花带剪掉1个小角，装入小号菊花嘴，将剩余的淡奶油装入裱花带，分别在蛋糕平面外围挤一圈贝壳花纹，再在6寸蛋糕侧围挤出波浪形小花即可。

17、蓝莓洗净擦干，贴8寸蛋糕底边围一圈。

18、杏仁片、开心果分别烘烤上色后冷却，将杏仁片贴在8寸蛋糕侧围，开心果贴6寸蛋糕底边围一圈。

19、将余下的水果根据情况摆好在蛋糕顶部，注意一定要有层次感。

20、最后撒上彩色珍珠糖、摆上生日插牌即可。

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