不锈钢食具

目前，中国用于食具容器的不锈钢，多数为奥氏体型和马氏体型。奥氏体型一般硬度比较差，耐腐蚀性比较好，适用于制作容器以及食品机械、厨房设备等。马氏体型硬度好，但是耐腐蚀性比较差，适合制作刀、叉等餐具。

一般不锈钢食具金属溶出量符合标准，比较安全。但是目前市场上出售的不锈钢锅用料都比较薄，使用时会发生锅底烧红、烧焦的现象。因此，加热时火不宜过旺。锅底有食物或者调料的时候，切忌用金属锐器铲刮。