自制汉堡胚子的做法

在整形的时候淡淡的乳酪的香时不时的窜上鼻尖，当时就感觉这个面包味道一定会让我惊喜，

小小的面团在烤箱中涨发的非常好，出炉模样格外的讨喜。

面包体入口带着乳酪的酸香，天然酵母的微酸延长了回味，就像吃了一块奶酪，回味悠长，非常好吃，空口吃依然很美味了，做三明治，汉堡更是出色。真是让我欢喜的好包，值得一做再做。

自制汉堡胚子

天然酵头：金像高筋面粉220g，天然酵母160g(100%水粉比例，

主面团：金像高筋面粉120克，燕子酵母1/2小勺，太古细砂糖50g，盐1+1/4小勺，全蛋液54g（约一个），水40g（根据面团情况酌情添加），总统无盐黄油28克

表面：出炉后趁热在面包表面涂少许总统无盐黄油

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机：柏翠PE8002

自制汉堡胚子的做法

1.制作酵头。向面包桶中放入水，天然酵母，加入面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放置温暖处至膨胀后下落。（室温12小时）。

2.将装天然酵头的面包桶中，加入蛋液，水，糖，盐，面粉，酵母，启动揉面团功能，揉面15分钟，加入软化的黄油，继续揉15分钟至扩展阶段（大片膜，破洞边缘有齿）.（利用面包桶揉面的余温发酵，室温约24℃，发酵约60-90分钟）。

3.将发酵好的面团排气，等分成9份。

4.滚圆后直接放到圆形蛋糕托上.

5.放在烤盘中，发酵温暖处至两倍大（室温24℃，发酵约90-120分钟，用手指轻触缓慢回弹即可）

6.预热烤箱180℃上下管10分钟。

7.放入烤箱中层，180℃烤18分钟。

8.出炉后趁热涂上黄油