轻乳酪蛋糕的做法

最近对烘焙比较感兴趣，休息的时候总要烤个面包蛋糕啥的，周末儿子说让我烤个蛋糕带到单位让同事尝尝，我烤了一个六寸的舒芙蕾乳酪蛋糕，剩下一些乳酪够一个轻乳酪的，我于是又烤了一个，不过有点开裂，可能是烤箱温度有点高，下次温度调低点试试。方子参考君之的，再次谢谢。

不太完美的轻乳酪蛋糕

方子：（椭圆形乳酪模一个）轻乳酪125克、鸡蛋2个（个大的）、淡奶油50克、酸奶75克、细砂糖50克、低筋面粉33克

轻乳酪蛋糕的做法

1、所有原料称重备用、蛋清蛋黄分开；

2、将乳酪、淡奶油、酸奶放进搅碎机中搅拌顺滑倒出，然后加入2个蛋黄搅拌均匀顺滑；3、将低筋面粉筛入乳酪糊中用橡皮刮刀翻版均匀

4、将翻拌均匀顺滑的面糊放冰箱冷藏备用；

5、接着打蛋清，将2个蛋清用打蛋器打到湿性发泡（中间将砂糖分3次加到蛋清中）

6、蛋清打好后从冰箱取出面糊，先取出三分之一蛋清糊与奶酪糊翻拌均匀后再将奶酪糊倒进剩下的蛋清糊中快速的翻拌均匀至顺滑；

7、烤箱提前预热、烤盘中加热水，乳酪模底部垫油纸，四周提前涂一层黄油防粘，将面糊倒入乳酪模中，表面抹平，入烤箱直接放烤盘里，160度烤70分钟即可；

8、烤好后取出少量即可脱模。

美食小提示

1、乳酪糊用打碎机直接打至顺滑，这样更快更均匀，奶酪糊放冰箱冷藏会变得浓稠，这样与蛋清糊能更好的融合；

2、如果是固底模可以直接放有水的烤盘中，如果是活底模要在外部包上2层锡纸

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