开洋鸡汁沸腾饭的做法

谁说饭要先蒸后炒？创意美味开洋鸡汁沸腾饭

在家闲着就想做点创意的料理，一来好看好玩二来也比较耗时不会闲着太无聊，想做炒饭参加一下活动，但是似乎约定俗成的炒饭都是先把米蒸熟或者煮熟，剩下一晚上再炒，无非是配料不同而已，于是——如果先炒再煮，那会怎么样呢？有想法就自己摸索做法，开始动手吧！

开洋鸡汁沸腾饭

原料：生粳米1小碗，浓缩鸡汁适量，开洋、青菜适量，食盐香油及其他调味品适量；

开洋鸡汁沸腾饭的做法

1、第一步就是炒米，之前没有经验也不知道该不该先泡开再炒就直接炒的，先把生米淘洗干净；

2、稍微控干一下水分，放到干净的铁锅里开始翻炒；

3、这是炒了3分钟的样子，粳米变成不透明的玉白色，略有变大；

4、小火继续翻炒，变成金黄色；

5.放盐继续翻炒一下，到稍微深一点的黄色就可以了；

6、早上起来自然光下拍了张照片，有点过曝，微黄色到深黄色；

7、这时候要准备汤汁了，家里最近嫌热没有煲汤，就偷懒用了浓缩鸡汁；

8、煮开之后放进去切好的青菜；

9、这时候开始热锅，砂锅擦干，放进去炒米，小火持续加热，直到砂锅和炒米都重新很烫了为止；

10、这时候汤也差不多煮好了，放一点蚝油调味，我没加盐，咸度正好；

11、最后放进去开洋；

12、趁热——一定要趁热！把汤倒进去砂锅里面，神奇的事情发生了——沸腾的好好看！

13、砂锅一直不要停火，再煮一会把米煮软，大概也就5分钟，起锅调味；

14、这时候米粒已经完全涨开了，呈现出淡淡的棕色，香味四溢；

美食小贴士

1、炒米的时候一定要小火勤翻炒，不然会很容易糊掉的；

2、淘完了之后一定要沥干，之前炒的时候因为有水分所以会略粘锅，一会就好了，不用担心；

3、青菜不要切大片，切成小粒比较好；

4、砂锅也可以换成石锅，但是一定要烧热，要不会裂掉的；

5、倒汤进去的时候会剧烈沸腾，注意安全，另外砂锅的火一直不要关掉，微火加热；

6、最后开过煮一会，因为米粒还有点硬，如果泡发了米之后再炒的差不多就不用继续煮了；