老式面包的做法

老式面包以其制作简单，风味独特而著称，它的风味主要来源于酵头，制作的面包质地细腻，风味醇厚,有一种独特的味道和浓郁的面香。

老式面包的成品看起来也非常迷人，金黄柔和的表皮，带亚光的质感，层次分明；而吃起来组织松软，奶香浓郁，咸甜适中，就连底部上色也很好，吃起来特别香。拉丝效果呢，也是超级的棒，不仅个人喜欢，家人也特别的喜爱这款面包。

老式面包

原料：

酵头：高筋粉150克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水120克

主面团：高筋粉150克、细砂糖90克、盐4克、奶粉12克、蛋45克、水50克、黄油35克

表面装饰：融化的黄油

老式面包的做法

1.将酵头中的所有材料混合均匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状；

2.将发好的面团与主面团（除黄油外）的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑；

3.加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大；

4.将面团取出，平均分成小份后，立即搓成长条状；

5.将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈；

6.将相接的部分塞进圆圈里，形就整好啦；

7.一个个摆在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵；

8.发酵结束，送入预热170℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右；

9.出炉后，立即刷上融化的黄油即可。

底部上色也很好，偏深一点的颜色，不仅好看，吃起来也很香。

拉丝效果也超级的棒，要用点力才能扯断呢，不仅个人喜欢，家人也特别的喜爱这款面包。