挂炉叉烧肉的做法

挂炉叉烧肉

叉烧酱材料：生抽80克，鱼露40克，白糖120克，耗油60克，甜面酱30克，芝麻酱30克，高度白酒35克，麦芽糖80克，蒜5瓣切片，姜5片，洋葱1/3个，红曲粉15克，淀粉5克。

烤肉材料：里脊肉1条，内脊肉一条，共计1公斤。（如果肉少按比例缩减以上酱料材料）。

挂炉叉烧肉的做法

1、准备好所有材料

2、芝麻酱用温水化开均匀。

3、洋葱、蒜、姜切片。

4、除红曲粉、淀粉、耗油之外的其他酱材料放入不锈钢锅中，小火加热搅拌均匀。

5、酱料融开后加入葱姜蒜，中小火继续加热。

6、熬制洋葱变软，香味溢出。

7、红曲粉和淀粉放入碗中加入清水调拌成均匀的糊糊。

8、倒入锅中，搅拌均匀。

9、小火继续加热到冒泡，酱料变得浓稠。

10、倒入耗油。

11、搅拌均匀，凉透即可。

12、腌肉多出的酱料酱料我放入小瓶子里。

13、肉切成13厘米长的长条放入食品袋里，这个长度正好可以做挂炉烧烤，凉透的叉烧酱倒到肉条上反复揉搓，使肉全部浸在将料理，然后封好口放入冰箱冷藏腌制24小时以上，中间可以拿出揉搓几次。

14、腌好的肉穿在铁签子上，挂入烤箱就可以进入挂炉烧烤程序了。多余的酱料加上一调羹蜂蜜调拌均匀，入炉15分钟后拿出刷一层酱料，烤15分钟再刷酱料，再烤10分钟，刷酱最后入炉5分钟即可。