番茄戚风的做法

买了番茄回来炒蛋，发现好像太多了，于是留起两个。

饭后，边洗碗边想：做什么蛋糕好呢？抬头看见剩下的两个番茄，决定试试做番茄戚风。番茄切碎放进搅拌机，出来的番茄浆有1碗多，量了50m1备用，剩下的我赶紧喝了，呵呵，好味，酸酸甜甜的。

这次做的番茄戚风，除了发得不是很高以外，其他我自己比较满意，组织很细腻，加入了番茄以后，整个蛋糕的颜色好好看，可能因为分量不多，所以也吃不出有番茄的味道，但营养上就丰富了呀！看来不买一把锯齿刀是不成的啦，以前切蛋糕用的是外面买蛋糕送的塑料刀，上次被我粗暴地弄断了以后，现在只能用水果刀来切，说多难看有多难看。慢慢切的话，切面会很毛躁，我直接一刀切到底，切面漂亮了，但上面就有了裂痕，呵呵，难看点就难看点，好味道才是硬道理。

方子是"君之”的戚风方子，谢谢了！但我把40m1的牛奶改成50m1的番茄浆，感觉还是甜了一点。

番茄戚风

材料：

蛋白糊：蛋白5个，白醋几滴，白砂糖60g；

蛋黄糊：蛋黄5个，低粉85g，番茄浆50m1，色拉油40m1，白砂糖30g；

准备工作：

1：鸡蛋分开蛋黄与蛋白，分别装进无油无水的干净容器中；

2：番茄清洗干净，用凉开水冲洗过，切碎，放进搅拌机中搅拌成浆；

番茄戚风做法

1：蛋白中加入白醋，低速打至起鱼眼泡；加入1/3白砂糖，中速打至泡沫浓稠；再加入1/3白砂糖，高速打至泡沫出现纹路；加入最后1/3白砂糖，转中速打至硬性发泡，提起打蛋头可拉起短小的三角形尖角。

2：把蛋白糊盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏；

3：蛋黄中加入白砂糖，轻轻搅拌均匀，分次加入色拉油和番茄浆，每加一次搅拌均匀再加；

4：把已经过筛两次的低粉筛进蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀；

5：预热烤箱，150度；

6：把1/3蛋白糊与蛋黄糊用橡皮刮刀上下翻拌均匀，再去1/3蛋白糊用同样的手法翻拌均匀，把蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊里，翻拌均匀；

7：把面糊倒进模具里，在桌子上大力震几下模具，进烤箱；

8：150度，上下火，60分钟，下数第二层。出炉后马上倒扣。放凉后，进冰箱，第二天早上拍的成品图：这是钧钧今天的早餐，一块蛋糕，一碗豆浆，出门前再吃了半个苹果：

依依经验分享

1：我感觉戚风还是低温烘烤比较好；

2：戚风出炉后一定要倒扣，这样才可以防止回缩

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