素披萨的做法

清淡的回归----素披萨

今天北京的天气真好，雨后天晴空气清新啊，把一周的衣物清洗一下，该晒的都晒上。香港的天气每天阴雨潮湿，最后两天竟然都是暴雨，差点回京时又要机场过夜，还好虽然航班晚了一两个小时，最终还是能在家里睡上个舒服的觉已经很知足了。这次的香港之行，不是游玩不是购物，是英式翻糖和皇室糖霜的认证老师的进修和研讨，所以觉得很疲惫的同时也收获满满，来自英国翻糖大师的手法演示，自己又一次的学习，同时也学到了更多专家老师们对翻糖教学的最新经验和方法。以后有时间再详细记录一下，下午去武汉，第五期的学员等着我呢哈，拜~~

去武汉前垫点儿素的，你懂的，除了学员还有武汉的美食等着我呢。

素披萨

面饼材料：基础软披萨面团1/3份，9寸

酱料：红酱80克

馅料：马苏里拉奶酪90克，香菇100克，青椒60克，豌豆20克，黑橄榄5个。

其它材料：刷边缘全蛋液5m1，烤盘涂抹黄油5克。

素披萨的做法

1.提前做好红酱。在烤盘上涂抹一层黄油防粘。

2.将青椒、黑橄榄、香菇等材料切片。

3.将基础软披萨面团进行基础发酵后取出，擀成跟模具大小的饼状。放入盘中，饼底和四周用叉子均匀的在表面扎些孔透气。再轻轻覆盖保鲜膜，放温暖的地方进行最后的发酵。

4.烤箱预热210-220度。

5.将发酵好的饼取出，在表面涂抹酱料，撒上2/3的奶酪碎，再均匀的蔬菜，饼的边缘刷些鸡蛋液。

6.放入烤箱中层，210-220度烘烤12-15分钟。

7.取出饼，表面再撒上剩余的1/3奶酪，再入烤箱中上层烤2-3分钟。

特别提示：香菇也是水份比较大的，如果放的量大可以先在开水中绰烫半分钟，再挤干水份再用。或者用少许油的平底锅煎至水份析出变软再用。