水煎饼的做法

我不是普通煎饼，我是水煎饼

这种水煎饼跟其他的煎饼最大的不同就是，不但用的油少，而且冰皮特别柔软，但又很有嚼劲，有一股煎饼的香~

像这样的煎饼我家大宝可以一个人吃两个，本来是小家伙一人分配到一个的，结果大宝早早把自己的吃完，还抢了小宝的也通通吃光光~

水煎饼

配料：面粉500克、温水250ML、酵母3克、肉末300克、老豆腐400克、青蒜4根、盐适量、料酒适量

水煎饼的做法

1、面团还是用的面包机和面，只要把水、2克盐、面粉、酵母依次放入，然后选择面团发酵程序，它就会自动和好面，然后发酵，一个半小时面团就可以用了。

2、面团发好之后揪成小剂子备用

3、肉馅是做包子剩下的，用肉末，豆腐，青蒜加上盐，料酒调和而成

4、做饼类一定要把饼皮的四周捏薄一点，中间厚，这样就不怕出来的饼一边薄一边厚，或者有的地方厚，有的地方却破皮了。

5、用发面来包馅有一个好处，就是它的延展性非常好，你可以尽量多的填馅料进去而不怕撑破了，对比一下填了馅料跟没放馅料的吧，简直一个大人，一个婴儿。

6、剂子全部包好馅料以后，收口的地方朝下放好备用

7、包好馅料的面坯收口的地方朝下，用手从中间轻轻按下，把它按扁，按薄，然后用擀面杖再轻轻擀几下，擀的再薄一点

8、现在我可以用最快的速度把所有的剂子按扁擀好成为饼坯，直至下锅饼都没粘在一起，嘻嘻~做饼的空挡，煎锅放少许油开始加热

9、煎锅加热以后，把饼依次放入，中间隔开一点距离，然后倒上一小碗水，盖上盖子用小火烧

10、水干以后饼里的馅料差不多也熟了，这时候饼的一面呈透明状

11、翻个面，盖上盖子继续煎两分钟至两面略黄就可以出锅咯~