剁泡椒黄辣丁儿的做法
夏天胃口不好，鱼肉好消化营养丰富，相对清淡的肉类适合夏季食用，不想在炉火前待太久的主妇们试试这款，酸辣开胃、肉质细嫩、简单操作、制作方便的剁泡椒黄辣丁儿吧。
嫩得简直不像话，拍照时想夹起一整条的，不料轻轻一夹连骨头加肉就碎掉了。入口的滋味有多细嫩你就自己想吧！
下饭新武器！用泡椒蒸鱼，味道比红辣椒的剁椒好哦！辣中带着微微的酸更下饭。
剁泡椒黄辣丁儿
原料：黄辣丁6条（又称黄骨鱼、个呀）
配料：泡椒、大蒜、姜，红线椒（装饰用）
调料：盐、白酒、蒸鱼豉油、花生油
剁泡椒黄辣丁儿的做法
1、黄辣丁洗净空干水分，洒上少量盐、白酒腌渍。
2、姜、蒜、泡椒分别切碎。
3、把鱼摆在盘子里，鱼上洒上姜末，铺满剁泡椒碎。
4、蒸锅开锅后放入黄辣丁，大火蒸5-8分钟。
5、倒掉盘子里蒸出的水，浇上加热过的蒸鱼豉油。
6、洒上蒜末、红椒圈。
7、花生油烧热冒青烟时，热油浇上，激出蒜香即可。
美食小提示
1、白酒去腥增香不可少。
2、蒸鱼豉油预先放入小碗，微波加热更好。
3、油一定要烧得足够热，浇在蒜末上发出吱吱啦啦的响声才行，否则会有生油味儿。
4、红椒圈点缀，如果没有，最后洒上换成香菜末也可。
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