虾仁肠粉的做法

肠粉是粤式餐点的代表之一，是一种非常普遍的街坊美食，以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。玉食这款肠粉馅料以虾仁、鲜肉为主要原料，还添加了自种的韭菜，鲜香可口，唇齿留香。

虾仁肠粉

材料：大米（粘米）粉150克，澄粉50克，肉100克，虾仁150克，韭菜100克；

调料配料：料酒5克，生抽20克，耗油15克，蒸鱼豉油25克，食用油适量。

辅助工具：披萨盘一个，用不锈钢盘应该也可以。

虾仁肠粉的做法

1、准备好所有材料

2、韭菜摘洗干净，我家阳台自种的韭菜其貌不扬，味道好极了。

3、虾仁挑去虾线。

4、肉、韭菜、胡萝卜切剁成碎沫，虾切成小段。

5、胡萝卜、肉放入容器用料酒腌制15分钟。

6、锅预热加入食用油。

7、下入腌好的肉馅翻炒均匀，加入生抽翻炒均匀。

8、下入虾仁段迅速翻炒均匀出锅放入容器。

9、韭菜用稍许食用油润过后加入炒好的肉馅中调拌均匀。

10、粘米粉、澄粉加入240克（粉的1.2倍）清水搅拌成均匀无颗粒的粉浆。

11、厨房纸沾点食用油润擦一下披萨盘（不要有油滴），否则蒸出的肠粉皮不光滑有气泡。

12、舀一勺粉浆倒入披萨盘，转动盘子粉浆均匀铺满盘底。

13、蒸锅中放入开水，放入披萨盘。

14、3-5分钟后肠粉皮鼓起大泡就蒸熟了。

15、取出披萨盘底部浸入入凉水中降温，就可以揭下肠粉皮了。

16、肠粉皮再铺在披萨盘上，铺上调好的韭菜虾仁馅（我放的馅料很足哈），放入蒸锅。

17、半调羹耗油、1调羹蒸鱼豉油放入调料碗中、一起放入蒸锅上层，盖上锅盖大火开锅蒸3分钟虚蒸2分钟。

18、开盖卷起肠粉。

19、切成段、浇上耗油豉油料汁。

健康饮食网小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地

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