小蜗牛面包的做法
小蜗牛面包
原料：高筋面粉160克
低筋面粉40克
即发干酵母2.5克
细砂糖40克
盐2.5克
蛋30克、牛奶94克、黄油30克
表面装饰：全蛋液适量、巧克力酱适量
小蜗牛面包的做法
1.将除黄油外所有原料倒入面包桶中；
2.选择和面程序开始和面；
3.30分钟后一个和面程序结束，取小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜；
4.然后加入切碎的软化黄油；
5.再次选择和面程序开始和面，10-15分钟后，暂停程序，此时面团已经搅打得非常光滑；
6.取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜时，即可停止搅拌；
7.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入温暖处发酵（28-30度）；
8.待面团发酵至两倍大时，停止发酵；
9.将面团取出排气，重新滚圆；
10.将面团分割出38克和10克的面团各8个，分别滚圆后松弛15分钟。
11.将松弛后的大面团擀成椭圆形。
12.翻面后压薄底边，自上而下卷成条。
13.然后将面条搓长。
14.将长条盘成卷。
15.再将小面团搓成长长的锥形，将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子。
16.将做好的面包胚放在铺了烘焙油纸的烤盘上，放温暖湿润处二次发酵；
17.等面团发酵至两倍大时，用毛刷在表面刷上蛋液。
18.烤箱预热，上下炎180度，置于中层，烘烤15-20分钟至面包表面金黄色，出炉晾凉后，用巧克力酱画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。
美食小提示
1.此款面包属于普通甜面包，面团搅打至扩展阶段即可，不用搅打至完全阶段；
2.为了造型更神似，做蜗牛的身体时，最好搓成前粗后细的长条，粗的一条做头部，细的一头做尾巴；
3.没有巧克力挤酱笔的，可以用牙签沾取适量溶化巧克力，即可在面包上画出眼睛和嘴巴。