飘香韭菜粿的做法

日出而作，日落而息，是徽州人的真实生活写照。一日三餐的叫法也能让你领略这种生活的缩略。吃天光（吃早饭），大部分以粥为主，一碟小菜，几个薄饼（粿）等，意思是天刚蒙蒙亮就起来做早饭，天光（天亮的意思）。吃点心（吃午饭），炒饭，泡饭，糕点，面条等，大部分时间忙于干活或者买卖，中午随便吃点垫一下肚子。吃落昏（吃晚饭），主餐，荤素均有，意思是太阳落山了收工回去做晚饭。所以父辈的勤劳和质朴对小辈影响很大。

粿的意思就是馅饼（文化人的说法），但徽州人不管是米粉，面粉做的有没有馅，只要是圆饼的都统统叫粿。市面上的粿手工做的多的是韭菜馅，芝麻陷，豇豆馅，南瓜馅，茄子馅等。我这里做的是韭菜馅，薄，软，香，酥。

飘香韭菜粿

材料：普通面粉200克左右，（5个粿的量）多些也可以，粿多做些。韭菜一小把，清水，盐，油等

飘香韭菜粿的做法

1，韭菜切成细碎状放入盘中

2，面粉中加入清水搅拌成圆团（偏软些）

3，面团在案板上轻揉

4，表面成光滑状即可静置醒20分钟左右

5，把大面团分成小剂子（40-50克）一个

6，小剂子擀成薄面皮（这个要有点技术，多练就好）

7，切好的韭菜碎放入面皮中间，2大勺左右

8，调入少许食盐

9，接着淋入少许玉米油（猪油也可以）

10，馅包入，面皮收口后拢成一个大包子型

11，接着用擀面杖滚成薄薄的圆饼状（不能漏馅）

12，平底锅加热后放薄油

13，面饼放入锅中，中火

14，一面起焦黄点时换另一面

15，两面都有焦黄点时即可出锅，趁热吃，小心烫嘴

健康饮食网小提示

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