韭菜猪肉饺的做法

春天是万物复苏的季节，抓紧时间多吃时令蔬菜，有益身体健康。

春天的时令蔬菜很多，各种各样的野菜也很多，非常熟悉的韭菜、香椿、春笋等等。这样有着许多时令蔬菜的季节，一定要多吃，不同的蔬菜不同的功效，每样都吃一定会有益身体健康。

韭菜是春季再熟悉不过的蔬菜了，韭菜又称壮阳草，它有着补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效。韭菜的食用方法也很多，做馅儿、炒鸡蛋、凉拌、烧烤等等，怎么做都好吃。

最普遍的吃法可能还是包饺子和烙盒子了，韭菜的特殊香味儿，非常适合做这两样。除了夏天不吃韭菜以外，好像其它的季节都少不了韭菜。

每年过年，三十儿晚上的年夜饭，那天的饺子一定是韭菜馅儿的，特别是东北人，讲究的就是这个。有的年份，三十儿前的几天，韭菜的价格暴涨，最贵的可以卖到20元一斤，咬咬牙还是要买的。

现在韭菜便宜，也很多，趁着这个时候，多吃点哈。

韭菜猪肉饺---春季多吃时令蔬菜

面团原料：雪花粉600克、清水300克

馅儿芯料：猪肉馅儿、韭菜、调味料

韭菜猪肉饺的做法

1、前一天将猪肉馅儿里面放入盐、胡椒粉、生抽、糖和料酒搅拌均匀，放入冰箱煨一晚上；

2、韭菜摘洗干净，控干水份，切碎，放入盐和香油拌均匀，再与猪肉馅儿混合均匀，即为饺子馅儿；

3、将雪花粉放入盆儿中，慢慢加入清水，边加边搅，使其成为雪花片状，再用手揉成面团，盖盖饧面，中间再揉搓两次，面团滋润光滑即可；

4、一切准备就绪，取出一小团面，充分揉搓后下剂子，搓圆，擀开成中间厚周边薄的饺子皮，包入馅儿芯料，包好的饺子摆在帘子上，即完成饺子生坯的包制；

5、打半锅水放在炉子上，开大火，待锅内的水烧开，放入一勺盐，再将饺子生坯下入，用漏勺将锅内的饺子轻轻推开，以防粘粘，盖上锅盖；

6、待锅内的水再次煮开，加入一小碗冷水，等待水再次煮开，再加入一小碗冷水，再重复一次，即可关火，捞出饺子，煮饺子过程完成；

煮饺子柔软鲜香，是大多数家庭所喜欢的。

饺子除了包制的时候一定要将收口捏紧外，还有一些要注意的，罗嗦几点哈：

1、首先就是锅里面的水要够宽，一般来说，饺子生坯下锅的量约为水量的一半；

2、锅里的水烧开后，放入一勺盐或是几节大葱段，都可以避免饺子粘粘；

3、饺子生坯下锅的时候，要用筷子或是漏勺边下边推，也是为了避免饺子与饺子之间粘粘；

4、煮饺子可以水三开，点两次冷水。也可以水两开，点一次冷水。如果不是当时吃的饺子，煮两开即可（也有煮四开，点三次冷水的）；

5、煮好的饺子如果当时不吃，可以接一盆儿冷水，将饺子捞进去过凉后，再捞出控干水份保存；

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