焦糖南瓜布丁的做法

这是第二次做布丁

用了放置了很久的一块南瓜

买的不是很好

不是很绵很甜的款

焦糖南瓜布丁

材料：焦糖原料：细砂糖50克、水1大匙、热水20克；

布丁液：南瓜泥200克、纯牛奶200毫升、细砂糖40克、鸡蛋2个、鲜奶油75毫升

制作：焦糖液

1、在锅里放入糖和水，用中火加热；

2、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮；

3、等糖浆煮到理想颜色后，加入20g热水，迅速用勺子搅匀后关火；

4、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模；

南瓜布丁液：

1、南瓜去皮切薄片，入微波炉叮几分钟至熟；

2、鸡蛋打入碗中打散；

3、加入鲜奶油搅拌均匀；

4、蒸熟的南瓜放入料理杯中；

5、加入细砂糖及牛奶混合后，用料理机搅打均匀；

6、倒入步骤三中的溶液，混合均匀；

7、过筛即成布丁液；

8、将布丁液倒入到布丁容器模中，轻轻磕打几下瓶子除去里面的气泡将容器排放到烤盘内，并在烤盘内注入热水；

9、170度水浴45-50分钟，用牙签插下拔出如果不粘就可以了。

美食小提示

1、煮焦糖液时颜色不需要煮得太深就可以关火，因为锅子有余热会继续使颜色变深，如果关火前就将颜色煮得过深，则焦糖的味道会过苦。加热水的时候要小心，避免水溅出来烫伤。

2、蛋中加入砂糖搅拌时，用打蛋器抵住盆底如摩擦般地搅拌，不需要如含入空气般打发。

3、盛入布丁模时如果还有气泡，要用勺子轻轻撇去，因为气泡会影响布丁的口感；

4、烤焙的时间供参考，以烤焙的程度来判断是相对准确的。烤至表面凝固，轻触感觉有弹性即可。

5、布丁放凉后冷藏保存，口味更佳；

喜欢焦糖的微苦

喜欢布丁的嫩滑

改天要买个好些的南瓜

重新做一次

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