炒肉丝拉皮的做法

菜系及功效：家常菜谱

炒肉丝拉皮食料：瘦猪肉500克，淀粉、黄瓜、绿豆芽、水萝卜、菠菜、水发海米、水发海蜇皮(或者水发蜇头)、酱油、醋、麻酱、麻油、味精、发好的芥末、炸辣椒丝各适量。

的做法

1)把猪肉切成细丝，加酱油炒熟晾凉。

2)将淀粉拉成粉皮，切成条，用凉水泡上待用。亦可用干粉皮发泡后用，但不如现拉的好。

3)把黄瓜、水萝1、切成细丝。

4)把菠菜、香菜切2厘米长的段。

5)把蜇皮切成细丝，用开水稍烫一下，捞出投凉。

6)把菠菜、绿豆芽分别用开水焯一下，捞出投凉。控净水。

7)将粉皮条放在盘中间垫底，再将肉丝放在上面，然后将各种丝艺术地码在粉皮周围。最后放上香菜、海米、味精、酱油、醋、炸辣椒丝、麻油、芥末、麻酱，食用时拌均即可。

特点：色泽美观，脆嫩选美，佑酒佳肴.

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