鸡刨豆腐的做法

日在超市买豆腐，打算做个溜豆腐啥的，突然听到旁边一个大妈说"鸡刨豆腐”，于是乎，大脑中瞬间就想到了自己小时候吃过的"鸡刨豆腐”。想来已是好些年不曾吃过这道菜了，我妈也是很久没做过这道家常小菜了。小时候就觉得这个名字好玩儿，因此对这个菜印象是极其深刻的，没想到尘封许久的记忆被一个陌生的声音蓦然唤醒了。那时好像是夏天吃这个菜的时候次数多一些，不知何故。

于是，凭着记忆中的样子和做菜的经验，一盘"鸡刨豆腐”就这样"出品”了。简单省时，味道不错，口感也非常适合老人和小孩，以后会多次出现在我家饭桌上了。

鸡刨豆腐

材料：豆腐1盒 鸡蛋2个 小葱

调料：白胡椒粉 盐 香油

鸡刨豆腐做法

1.小葱洗净，切成葱花。葱叶和葱白分开放；

2.鸡蛋打散，滴入少许水和料酒，再加一点点盐，打匀；

3.豆腐用手抓碎；

4.锅中倒油（油要稍微多一些），小火煸香葱白部分；

5.倒入豆腐碎，中小火翻炒几下；

6.倒入蛋液；

7.快速翻炒几下后倒入葱叶部分，炒匀。如果觉得干可淋入少许水；

8.调入白胡椒粉、盐和香油，炒匀即可。

【Tips】

1.关于豆腐的选择：北豆腐、南豆腐和韧豆腐均可，但每种豆腐炒出来的口感不一样。北豆腐略干、豆味浓；南豆腐和韧豆腐比较细腻湿润；

2.这道菜的油比平时炒菜要略多一些，要不然炒出来会干。炒淡点，直接一勺勺的吃也很不错的

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会