20151106健康早知道：杜慧真讲隔夜菜的危害

　　许多人都为了节省经常会吃隔夜菜，其实隔夜菜不仅丢失了大量的营养，而且对我们的身体非常有害。那么生活中隔夜菜的危害究竟有哪些呢?接下来就让我们一起随着健康早知道栏目杜慧真专家来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　隔夜菜的危害

　　绿叶蔬菜

　　绿色蔬菜含有丰富的营养价值，是我们日常生活中经常吃的，但是隔夜的绿色蔬菜反而对身体有害。

　　所有绿叶类蔬菜的绿叶中含有较多的硝酸盐，刚您把菜煮熟后放置的时间太长(12个小时以上)。

　　在细菌的分解作用下，绿叶中的硝酸盐就会变成亚硝酸盐，经医学证明亚硝酸盐是有致癌的作用。

　　所以隔夜的蔬菜就好不要在吃了，因为它没有什么方法能够有效的保存，吃了伤害身体。

　　卤味

　　买来的卤味是要当天吃完的，主要是没有地方可以存放。

　　您不要觉得冰箱里很干净，其实冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等，所以不可隔夜的。

　　但是，如果保存的好，其实也不是完全不能食用的，可以用保鲜膜把卤味完全封闭住不让冰箱的细菌进入。

　　卤味也是人们非常喜爱的美食，而且其含有丰富的营养价值，经常食用有利健康，对我们身体有好处。

　　再装进袋子放入冰箱，第二天食用吃可以加热，高温可以杀死一些菌类。

　　汤类

　　煮好的汤隔夜是讲究方法的，煮好后不要放任何调料，可以盛出当天能吃完的量，加入作料食用。

　　其他的未放调料的汤就可以存放了，但要注意因为剩的勺子和装汤的碗都要用玻璃或陶瓷器的制品中放入冰箱。

　　因为汤在碰到铝类，不锈钢类制品都会起化学反应，会变质的。

　　鱼类，海鲜

　　各种鱼类和海鲜隔夜后都容易产生蛋白质降解物，人在食用这中隔夜菜后会损坏肝脏和肾功能等。

　　海鲜和鱼隔夜的一定不能吃，没有任何好的办法存放。

　　银耳

　　银耳也是不能隔夜的，其的害处跟上面讲的蔬菜是一样的，煮好的银耳里面含种硝酸盐，在细菌的作用下会变成亚硝酸盐。

　　本期嘉宾介绍

　　杜慧真

　　女，山东省千佛山医院营养科主任。

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