无蛋奶低糖白吐司的做法

这个吐司很奇特，材料用得很清淡，无黄油、无蛋、无奶、低糖，但是好柔软。

不过不用指望它香醇，毕竟材料放在那儿，但作为一枚白吐司，它还是超出了我的预期，最后一片放到了第五天，居然还是柔软的，也没有酥化，真是神奇。

这个吐司不适合外貌主义，也不适合喜欢香甜味儿的。不过作为主食，或者说需要再加工（三明治）的基底，那是极好的。当然，减肥者也适用！

无蛋奶低糖白吐司——超松软低卡的减肥吐司

用料（450克标准吐司盒一条）：

汤种：水100克+金像高粉20克（取85克左右）

面团：金像高粉125克，中粉125克，盐4克，糖8克，水100克左右，酵母3克，橄榄油8克

无蛋奶低糖白吐司的做法

1、制作汤种，100克水+20克金像高粉加热到65度糊化，冷却后用（夏天需冷藏二小时后使用）。

2、所有材料混合（这里有错误示范，汤种建议放在面粉上，不要直接放在水中）。

3、揉至完全，面团能拉出较透而有韧劲的膜，破口边缘光滑。

4、面团拢圆后放入容器中，加盖保鲜膜，室温发酵，我是低温长时间（室温10度左右，6小时）。

5、发到2倍大（手指蘸粉戳个洞，不反弹不下陷），低温慢发比高温快发的面团更柔软；均分成3团，滚圆松弛20分钟。

6、取一小块面团，排气擀成长舌状，一头尽量擀薄，自下而上卷起。

7、再次擀成与模具等宽的面片，卷起。

8、等距排入于模具中，最后发酵（温度38度左右，湿度85%左右最佳），发到模具的七分高以上（面团高度不够，所以烤完是圆角，如果最后发酵结束后有九分高，就能烤出直角，但也不可过度追求直角，这里还有发酵条件和面团分量等因素，这个面团的量是比较小的，所以将就吧）。

9、烤箱预热完成，180度，40分钟（这个面团含糖少，也无蛋奶，所以上色比较浅，不用担心没熟）。

美食小贴士：

如果遇到吐司膜的盖子拉不开的情况，代表吐司没熟，妥妥地再放烤箱续烤吧，如果时间和烤温都是对的，检查一下是不是只开了上火或下火，这种乌龙我不是第一次了，汗。