刀切馒头的做法

刀切馒头原料:面粉600克，面肥120克。

辅料:糖25克，食碱1克。

做法:

1)将面粉放人盆内，放入面肥、水，和成较硬面团，饧发，待面团有弹性，体大膨胀，有酸味时即为发好。

2)将发好的面团加入食碱、糖，揉匀，静置30分钟左右。

3)将发好的面团搓成粗细相同的圆条，用刀横切成馒头生坯，盖上拧干的湿洁布，饧约10多分钟。

4)将馒头生坯间隔均匀地码人屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。

特点:此馒头膨松饱满，手按有弹性，光滑不黏，面香爽口。