香煎藕夹的做法
藕夹是我最喜欢吃的炸食的一种，鲜嫩的肉馅儿搭配脆脆的藕片，一种独有的清香味儿，吃起来喷香不腻，但是炸藕夹做起来比较麻烦，每次炸制用到的那些油看起来让人心惊，炸完的油也不好处理。
这次试做煎藕夹，改炸为煎，只需要一点点油就可以吃到酥脆又软嫩的藕夹了。
香煎藕夹
原料：新鲜莲藕1节，猪肉馅儿430克，家乐鸡粉10克，盐10克，生抽100克，老抽1勺，清水100克，鸡蛋1只，葱末15克，姜末5克，植物油2勺，淀粉适量。
香煎藕夹的做法
1，准备好猪肉馅儿
2，加入盐10克，鸡粉10克，
3，加入生抽100克，老抽1大勺，15克葱剁细末，
4，5克姜也切细末，
5，一起加入肉馅儿中，再打入一只鸡蛋，
6，先搅拌均匀，再加入100克清水，快速搅打，直到肉馅儿粘稠有劲。必须要长时间的快速搅拌才能让肉馅儿把材料都吸收进去。
7，拌好的肉馅儿再加入2勺植物油，继续搅打至均匀就可以了。
8，搅好的肉馅儿盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上。我一般做肉馅儿都会冷藏过夜。
9，鲜藕刮掉外皮，洗净，
10，切连刀片，就是一刀不断一刀断，切完整只藕，藕片切薄一点比较好吃。
11，取出腌制好的肉馅儿，将适量肉馅儿填入切好的藕片中，轻压平，内馅儿不用太满。
12，依次做完所有，
13，准备适量干淀粉或者炸粉。将藕夹裹一遍干粉。
14，煎锅加入一大勺油，将裹完干粉的藕夹放入锅中，中小火煎至两面金黄就可以了。如果做的多或者油消耗的快期间可以适量再加入一些油。
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