杏酱慕斯蛋糕的做法

今天既是父亲节，又是俺家两位美女的生日，想着做个蛋糕增添一下气氛。可是，炎炎夏日这奶油蛋糕实在是上不起啊！思来想去决定还是做慕斯蛋糕保险哈

杏酱慕斯蛋糕

原料：

手指饼：

蛋黄3个，细砂糖45g、蛋白3个、细砂糖45g、低筋面粉 90g

杏酱慕斯：

淡奶油400g、牛奶50g、杏酱200g、细砂糖30g、吉利丁片2.5片

装饰：

黄桃罐头、巧克力豆、珍珠糖

杏酱慕斯蛋糕的做法

手指饼：

1、蛋黄+45g细砂糖打发备用。

2、蛋白分3次加入45g细砂糖，打至湿性--干性之间～用橡皮刮刀混合蛋黄糊和蛋白糊。

3、筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀（不要拌过度，拌的没干粉即可）。

4、将拌好面糊装入裱花袋中（0.7cm左右圆形花嘴），在烤盘上挤出两排手指饼形状的面糊，足够围边即可，剩下的挤成圆形。

5、挤完后，烤箱预热180度，大概15分钟左右。

杏酱慕斯

1、将吉利丁片入凉水泡软。

2、将泡软的吉利丁片捞出放入牛奶中，隔热水至融化、放凉。

3、将淡奶油加入细砂糖打发至流动状态即可，加入杏酱搅打均匀。

4、将牛奶吉利丁液倒入3中，搅打均匀成杏酱慕斯液。

5、将手指饼围边及垫底铺入8寸烤模中，倒入杏酱昂慕斯液，顶部加盖锡纸，入冰箱冷藏过夜。

6、将蛋糕取出，在表面依次铺好黄桃片，稍装饰即可。