红油酸菜水密子鱼的做法

红油酸菜水密子鱼

主料：水密子鱼肉400克。

配料：四川腌酸菜1袋，鸡蛋1个。

调料：葱片、姜片各10克，八角、川泡椒碎末、南酒、精盐、味精、花椒、胡椒粉、淀粉，花生油各适量。

红油酸菜水密子鱼的做法

将鱼肉截段，切骨牌状，置净碗中，打入鸡蛋，加湿淀粉抓匀，入四五成热的油锅中滑出；将酸菜切片，入沸水锅中焯出。锅内放油少许，加入拍碎的八角及葱片、姜片烹香，下入酸菜稍炒，放入清汤及南酒、精盐、味精、胡椒粉炖煮片刻，放入鱼片推匀，盛装在大汤碗中。锅内放花生油少许，下入泡椒碎末、花椒煸香后捞出不用，将热油浇在汤碗中即成。

美食小贴士

汤汁要宽，口味要浓。

健康饮食网小提示

酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功