狮头鳇鱼丸的做法

狮头鳇鱼丸

主料：鳇鱼肉蓉300克。

配料：猪肥瘦肉馅50克，南荠粒50克，藕粒50克，洋葱粒50克，胡萝卜粒50克，西芹粒50克，鸡蛋1个。

调料：葱末、姜末各10克，南酒、精盐、味精、淀粉各适量。

狮头鳇鱼丸的做法

将鳇鱼肉蓉、肥瘦肉馅、南荠粒、藕粒、洋葱粒、胡萝卜粒、西芹粒、鸡蛋、葱末、姜末、南酒、精盐、味精、淀粉共置一净盆中，顺方向搅匀，制成8个直径为6厘米的大丸子，装在盘中，入蒸锅蒸6～8分钟取出。制一咸鲜口味白卤浇在丸子上即成。

美食小贴士

制蓉要精细。把握好口味，突出鲜咸味醇，力求清淡。蒸制要透。