香辣煎茄片的做法

菜系里的名家大菜和家常菜区别不是很大，无非就是用料多寡和操作的手法不同而已，讲究一点的做法还可以冠以"秘制”的头衔。其实，无论是大菜、秘制菜，还是家常菜最终都是要进入我们的餐桌进入我们的五脏庙，我们需要做的应该是"择其优者，而食之”。

深秋也许不是是茄子一生里最鲜嫩的时候，但仔细寻找还是有很鲜嫩的茄子。挑选那种颜色浅紫，其表皮微微粘手的长茄子，这样的茄子用刀切开来，无籽，茄瓤白中泛着淡淡的浅绿。

香辣煎茄片

材料：长茄子、辣妹子辣酱、植物油、干红椒、大蒜、小葱

香辣煎茄片的做法

1、长茄子洗净后切厚片，煎锅里倒入两汤匙植物油，把茄片码放好后小火煎制。茄片煎至两面金黄后盛出，锅里留底油。

2、倒入蒜米、红椒和小葱爆香。

3、挖入一汤匙的辣妹子辣酱，细火炒匀成浓稠的料汁。

4、倒入煎好的茄片，小伙煨制5分钟即可。

特别提示：长茄子肉质疏松比较"吃油”，可调入蒜粒来减少油腻口感。

健康饮食网小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。