100%中种北海道吐司怎么做
今年冬季学会在大雪天做出美丽又好吃的吐司了。百分百中种我以前也做过，且比较适合工作繁忙没时间守候的筒子，面团在冰箱里慢慢长大慢慢成熟会给你带来意外的满足和喜悦。面团中液体材料很单纯，蓝风车和蛋白，想想那浓郁的口感就差不了了。注意啰，成品是一大一小两个土司。冬季做吐司首先检查酵母是否失活，整形时手法越熟练成品越好看，面包坯状态好，烤制时还要定时观察火候适当调节，也是个费心的活儿，一步步都不能掉以轻心，看到结果你会觉得这一切都是值得的。
今天是元宵节，早上吃了甜甜的湾仔码头黑芝麻水晶汤圆，汤圆的糯米粉里混合了藕粉，外观剔透口感Q滑，吃得心里美美的。中午吃了碗白菜糍粑糊，给了胡椒香喷喷的。我比较喜欢吃糯食，亦甜亦咸，花样百变。祝大家元宵佳节快乐，阖家幸福安康！天天心情愉快！
100%中种北海道吐司
中种面团材料：高粉355克、蓝风车350克、糖10克、酵母5克
主面团材料：蛋白30克（约1个）、盐1小勺、奶粉4大勺、奶粉15克、黄油20克
100%中种北海道吐司的做法
1、中种面团混匀揉成光滑的面团后，放入保鲜袋冷藏过夜，12-17小时左右均可。
2、把中中回温后撕成小块，和除黄油的主面团打到扩增阶段后加入黄油打到完全阶段，就是口香糖膜。
3、把揉好的面团团好后松弛30分钟，分成3份，滚圆后松弛15分钟。
4、擀2次入模，放置于温暖湿润处发酵至8分满，刷蛋液或牛奶，入预热好的烤箱190℃转175℃，烤40分钟左右。
5、面包烤好后，趁热脱模，如果室温太低可以继续放在烤箱里待凉。
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